Curso Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Industria Alimentaria

Curso para implementar y mantener las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la elaboración, envasado, almacenamiento y distribución de alimentos, conforme al Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96). Aborda higiene del personal, limpieza y sanitización (POES), control de plagas, prevención de la contaminación cruzada y trazabilidad, como base para sistemas de inocuidad como HACCP.

Temario

• Módulo 1: Inocuidad alimentaria y marco normativo: RSA DS 977/96
• Módulo 2: Peligros en los alimentos y enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
• Módulo 3: Higiene y salud del personal manipulador
• Módulo 4: Instalaciones, equipos y control de la contaminación cruzada
• Módulo 5: Limpieza y sanitización (POES), control de plagas y manejo de residuos
• Módulo 6: Registros, trazabilidad e introducción a HACCP

Metodología

Clases en vivo por videoconferencia con relatores expertos con experiencia en terreno, combinando exposición teórica, análisis de casos reales y ejercicios prácticos. La evaluación es continua y se aprueba con un mínimo de 75% de asistencia y nota 4,0.

El curso puede ejecutarse cerrado para tu empresa y adaptarse a la realidad de tu operación.

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